べじつぶ 時々 まめ日和　

　　　ブログの更新、なかなかできておりません💦
　　　ブログも続けていきますが、インスタ、始めました～。
　　　こちらでも野菜、雑穀、豆、発酵食について発信しています。
　　　ご覧いただけたら、嬉しいです。
　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　
　https://instagram.com/vegetsubusalon

　　前回の投稿から時間が経過しております。。

　　コロナの影響でいろいろな活動を自粛しておりましたが、
　　先日、日本野菜ソムリエ協会主催のイベント（ZOOM開催）、
　　「まるごとZENB　おいしいご当地冷やし麺自慢！」に
　　参加させていただきました。

　　今回のイベントは「まるごと豆１００％のZENBヌードル　細麺」と
　　「ご当地野菜」を組み合わせた冷たい麺メニュー、
　　「ご当地冷やし麺」をご提案するというものです。
　　
　　ＺＥＮＢヌードルは　『おいしさとカラダにいいを一致させることで、
　　ウェルビーイングなあたらしい未来の食生活』を提案されている
　　株式会社　ZENB JAPAN様が研究開発された黄えんどう１００％のヌードル。
　　ヌードル以外にまるごと野菜のペーストやスティックもあり、
　　シチュエーションに合わせて選べるので、
　　既にご存知の方や、食べられたことがある方も多いのではないでしょうか。

　　メニュー発表するのは、西日本各府県代表の野菜ソムリエが1名ずつ。
　　各自これぞという野菜や食材を使った冷やし麺を紹介。

　　私が提案させていただいたご当地、兵庫の麺は
　　『豆×豆で夏を味わう！
　　　　　　　　ZENB細麺　冷製黒枝豆塩糀ソース　野菜味噌添え』です。
　　　　
　　　早生の黒枝豆のソースで味付けは塩麹と和風のだし。
　　　それにカラフルな夏野菜；なす、黄色のズッキーニ、万願寺とうがらしを
　　　入れた肉味噌を添えました。
　　
　　　①　豆100％の細麺　
　　　②　分類上は野菜ながら、野菜と豆の栄養を併せ持つ枝豆、
　　　③　豆から作られる味噌
　　　と、豆と関わり深いものをかけ合わせた、「豆×豆」です。
　　　写真を見ていただくと「枝豆なのに黒っぽくて地味な色合い」。
　　　これは黒枝豆を塩ゆでした後、黒枝豆特有の黒みがかった
　　　実の薄皮も取り除かず、まるごとソースにしたためです。
　　　地味ではありますが、深みのある旨味たっぷりです。
　　　
　　　また、野菜味噌も、細麺やソースと相性良く、
　　　麺をソースだけで味わう、野菜味噌だけで味わう、混ぜ合わせる等、
　　　味を変身させながら、食べ方も楽しんでいただきたいと添えました。
　
　　　今回使用した黒枝豆はこちら。「スーパーたんくろう」という品種。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　一般的に丹波篠山では１０月収穫のものを黒枝豆とされていますが、
　　　早生種の黒枝豆はこれとは明確に区別され、おもに枝豆用で
　　　７月から９月に収穫されるものです。
　　　１０月収穫の黒枝豆も美味しいですが、早生種も旨味が濃く、
　　　豆のチカラが感じられ、元気が出ます。
　　　　　
　　イベントの中では、各自で調理したご当地麺を掲げて、全員で写真撮影。　　　　　　　　

　　どれも美味しそうなご当地麺で、おすすめの野菜、食材に加え、
　　食べ方や味付けのエピソードもあり、その地の風景が浮かんできました。
　　何より、ＷＥＢ上であっても皆さんと交流でき、大変充実した時間になりました。
　　
　　ＺＥＮＢヌードル細麺は風味も食感もよく、栄養もあり、
　　冷やし麺以外に、炒めても、温かいメニューでも美味しくいただけます。
　　（メニュー考案中、美味しいので冷やし麺以外にも多々、試してみました！）
　　「ウェルビーイングなあたらしい未来の食生活」を感じさせてくれるZENB。
　　「＋ベジフル」で、ぜひ、味わってみてください。

　　　#zenb　#ゼンブ　#zenbnoodle　#ゼンブヌードル細麺　
　　　#野菜ソムリエ　#ご当地冷やし麺自慢　#兵庫県　#黒枝豆

　ベランダで育てていた「にら」の花。
　育てないとなかなか見られないものの１つ。

　　　
　　　さつまいもの苗に続き、
　　　ツタンカーメンも無事に育ってくれて、収穫。
　　　
　　　さやは変わらず紫色ですが、開けると中の実は緑色～

　　　で、この豆で「豆ごはん」を炊くと
　　　
　　　実は緑ですが、ご飯はうっすら紫色（ピンク色に近いです。）
　　　外見からは想像できないですよね。
　　　
　　　我が家はご飯はお鍋で炊き保温しないため、時間が経ってもこのままですが、
　　　炊飯ジャーで保温しておくと、もっと色濃くなるそうです。
　　　お味も豆の甘味が感じられて美味しかったです。
　　　一度、お試しを。
　　
　　　

　　
　　　

　　　とてつもない不安を抱えつつ、なかなか様子を見に行けずの２週間。
　　　ううう、根付いてくれてる。
　　　なかには枯れてしまったものもあったのですが、とりあえず
　　　ううう、良かった。